安溪鐵觀音

它產於閩南安溪縣內,成品茶外形頭似蜻蜓,尾似蝌蚪。泡於杯中"綠葉紅鑲邊",是烏龍茶之上品。

鐵觀音的製作工藝十分複雜,製成的茶葉條索緊結,色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音,在製作過程中因咖啡鹼隨水分蒸發還會凝成一層白霜;沖泡後,有天然的蘭花香,滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲,先聞香,後嘗味,頓覺滿口生香,回味無究。近年來,發現烏龍茶有健身美容的功效後,鐵觀音更風靡日本和東南亞。

烏龍茶中的珍貴品種。一年分四季采制,雨至立夏為春茶,產量占全年的一半,品質最好。安溪鐵觀音的製造工藝要經過涼青、曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才製成。

鐵觀音的品飲,目前在福建泉州廈門、漳州以及廈門、潮汕一帶和台灣,仍沿襲傳統的功夫茶品飲方式。陶壺置茶,沖以沸水此時即有一股殊香撲鼻而來,正是未嘗甘露味,先聞聖妙香,有朋自遠方來,饗以功夫茶,確是一種表示敬重客人的生活藝術。





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